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18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 22:00

Cette recette est dédiée à Nicole G. qui nous a fait connaitre cette délicieuse salade lors de notre séjour prés de Cahors.

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

Une belle salade (laitue, feuilles de chêne, frisée...)

2 petits oignons blancs nouveaux

100 g de foie gras

200 à 250 g de gésiers de canard confits (10 à 12 gésiers)

90 g de tranches fines de magret de canard séché

4 pommes de terre cuites à la vapeur

16 cerneaux de noix

4 petites tomates

4 tranches de pain de mie toastées

4 fromages de Rocamadour

La vinaigrette

4 cuillerées à soupe d’huile de noix

3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Bien laver la salade que vous avez choisie. Séchez-la bien. Lavez les tomates, pelez les pommes de terre et taillez-les en tranches fines. Réservez-les. Pelez et coupez en fines tranche les oignons. Réservez-les.

 

Réchauffez les gésiers coupés en lamelles durant quelques minutes dans une poêle.

 

Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile de noix, le vinaigre de vin et un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

 

Disposez sur chaque assiette quelques feuilles de salade, ajouter des tranches de tomates et de pommes de terre et un peu d’oignon blanc, arrosez avec un peu de vinaigrette. Ajoutez 4 cerneaux de noix concassées grossièrement et une tranche de pain de mie toastée sur laquelle vous poserez un fromage de Rocamadour.

 

Répartir un peu de gésiers confits tièdes, des tranches de magret de canard séché et des tranches fines de foie gras.

 

Servez cette salade quercynoise comme plat pour un diner, car pour une entrée c’est assez copieux.

 

Notre verdict : délicieux et à refaire

 

 

 

 

 

 

Salade quercynoise à ma façon
Salade quercynoise à ma façon
Salade quercynoise à ma façon
Salade quercynoise à ma façon
Salade quercynoise à ma façon

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commentaires

Sylvie et Marc 20/07/2016 15:34

Quelle belle et bien appétissante salade! Un plat léger et bien complet! Bises. Sylvie.

Babeth De Lille 19/07/2016 19:20

Je ne connais pas le Quercy mais quand je vois cette belle salade, je me dis qu'on y aime les bonnes choses!