Cookies aux pépites de chocolat de l’atelier 750 grammes

Recette du Mag 750 g

Ingrédients : pour 20 cookies

150 g de pépites de chocolat (ou du chocolat noir ou au lait en tablette)

125 g de beurre demi-sel mou

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

1 pincée de fleur de sel

130 g de sucre de canne non raffiné (ou du sucre muscovado)

50 g de sucre blanc en poudre

1 œuf à température ambiante

200 g de farine type 55

1 cuillérée à café de levure chimique

Préparation :

Coupez le chocolat en pépites si vous choisissez d’utiliser une tablette de chocolat.

Dans un saladier, mélangez le beurre, l’extrait de vanille, la fleur de sel et les sucres, à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ne mélangez pas trop, afin de ne pas incorporer trop d’air car il s’agit de faire un biscuit, pas un gâteau.

Ajoutez l’œuf entier et mélangez, toujours au fouet.

Ajoutez la farine, la levure chimique, les ¾ des pépites de chocolat et mélangez à la cuillère en bois ou à la main, juste assez pour qu’on ne voit plus de farine.

 A l’aide d’une cuillère à glace, formez 20 boules de pâte pas trop grosses (ou 12 boules plus grosses) et répartissez-les sur deux plaques de cuisson antiadhésives, sans les recouvrir de papier, ni de feuille de silicone. Aplatissez légèrement les boules de pâte.

La cuillère à glace, c’est vraiment un outil pratique pour former des cookies réguliers. Ne tassez pas la pâte, elle va s’étaler à la cuisson. Ajoutez le restant des pépites sur chaque boule de pâte. Réservez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

Enfournez les plaques de cookies pour 15 minutes, les bords doivent être dorés.

Attendez 1 minute avant de retirer les cookies des plaques à l’aide d’une spatule.

Sur une grille, laissez refroidir avant de déguster.

S’il vous reste des cookies, conservez-les dans une boite en métal mais pas plus de 48 heures car ils vont durcir.

Astuce : le sucre de canne non raffiné se trouve en boutique Bio (muscovado) ou en grande surface sous la marque Alter Eco. C’est celui-ci qui a été utilisé car il n’est pas trop fort et il améliore le goût et la texture. En boutique Bio, choisissez les versions les plus claires (« light muscovado » en anglais).

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes