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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 22:00

Une recette originale du blog d’Edda « Un Déjeuner de soleil » - http://www.undejeunerdesoleil.com

 

Ingrédients : pour 16 grands cannelés

 

40 cl de lait entier

200 g de sucre en poudre ou sucre de canne

100 g de farine type 55

20 g de beurre doux

5 cl de rhum ambré (style rhum Negrita)

3 jaunes d’œufs (50 g)

1 œuf entier (60 g)

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à café de vanille liquide

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte la veille. Porter à frémissement le lait, laissez un peu tiédir (le lait doit être autour de 80° C environ). Ajouter le beurre en morceaux pour qu’il fonde dans le lait chaud.

 

Dans un grand saladier, mélanger l’œuf entier, les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille liquide, la farine et la pincée de sel fin. Verser dessus peu à peu le mélange lait/beurre chaud en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

 

Ajouter le rhum et mélanger à nouveau. On doit obtenir une sorte de pâte à crêpes. Laisser reposer au frais au moins une nuit (voire 24 heures).

 

Le lendemain, préchauffer le four à 230° C (thermostat 7 2/3) chaleur ventilée.

 

Remplir les moules à cannelés (j’utilise ceux en silicone, plus pratiques même s’ils sont moins authentiques) aux ¾ (voire un peu moins). Enfourner pendant 10 minutes à 230 ° C puis baisser la température à 190° C (thermostat 6 1/3) et laisser cuire encore 50 minutes environ (voire une heure). Il doit se former une belle croûte caramélisée et gonflée (qui va redescendre un peu en refroidissant).

 

Faites des essais avec votre four (car chacun est différent), le temps de cuisson peut varier.

 

Laissez à peine tiédir et démouler. Déguster tiède c’est excellent ou froid selon vos goûts.

 

 

 

 

Cannelés bordelais au rhum
Cannelés bordelais au rhum
Cannelés bordelais au rhum
Cannelés bordelais au rhum
Cannelés bordelais au rhum

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

omothermix.com 26/07/2016 23:12

Un de mes desserts préférés. Avec une boule de glace, un peu de chantilly et du chocolat, cela les rends gourmands ;)

Michelle 27/07/2016 17:11

Merci pour votre passage et votre commentaire Omothermix. Bonne fin de journée

Lou 26/07/2016 14:47

J'adoooooooooooore les cannelés et tu me fais penser qu'il faut que j'en fasse pour partir en vacances ! Merci pour ce rappel !

Michelle 26/07/2016 21:04

Lou, bonne réalisation de cannelés et bonne vacances

Christine 26/07/2016 00:35

Tu me fais encore craquer avec ces cannelés qui ont l'air délicieux. J'arrive presque à sentir leur bonne odeur. Bonne soirée Michelle, bises.