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11 mars 2016 5 11 /03 /mars /2016 23:00

Une recette du blog « Chef Nini » - http://www.chefnini.com

 

Ingrédients : pour 45 petites meringues environ

2 blancs d’œufs (60 g)

40 g de sucre blanc (2/3 du poids des blancs d’œufs en sucre en poudre)

80 g de *sucre muscovado (4/3 du poids des blancs en sucre muscovado)

 

 

Préparation :

 

Commencer par peser les blancs d’œufs et calculez le poids en sucre blanc et en sucre muscovado.

 

Versez les blancs d’œufs et les sucres dans un saladier.

 

Versez de l’eau dans une casserole et mettez sur feu moyen.

 

Placez le saladier par-dessus et commencer à fouetter au fouet électrique.

 

La meringue va peu à peu doubler de volume, et devenir un peu élastique.

 

Retirez du bain –marie et continuer à fouetter jusqu’à la préparation refroidisse un peu (5 à 4 minutes).

 

Préchauffer le four à 120° C (thermostat 4) chaleur ventilée.

 

Versez la meringue dans une poche  douille. Préparez deux plaques à pâtisserie  recouvertes de papier sulfurisé et réalisez des petits tas de meringues.

 

Enfourner les deux plaques dans le four chaud pour au moins 2 heures (à mi-hauteur dans le four). Toutes les 30 minutes, ouvrez un le four pour laisser échapper la vapeur ou l’humidité.

 

Les meringues sont cuites lorsque l’on peut les décoller facilement.

 

Laissez-les refroidir dans le four, la porte entrouverte.

 

*Le sucre muscovado est un sucre de canne complet que l’on trouve dans les magasins Bio. Son parfum est assez fort et apporte des notes de réglisse dans les pâtisseries.

 

 

 

Meringues au sucre muscovado
Meringues au sucre muscovado
Meringues au sucre muscovado
Meringues au sucre muscovado
Meringues au sucre muscovado
Meringues au sucre muscovado

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

Sylvie 14/03/2016 17:25

Elles sont à croquer !
Bonne soirée ;o)

Christine 13/03/2016 16:41

Idéales pour accompagner un café ou un thé. bises.

jackie 13/03/2016 11:26

Elles sont supers réussies et c'est vrai que c'est un sucre que je n'ai pas l'habitude d'utiliser. Bisous et bon dimanche

nathalie 12/03/2016 11:24

J’adore les meringues et celles- ci au café ont l’air délicieuses! je note la recette pour les fétes!

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