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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 23:00

Recette trouvée sur le blog de « Pierre Cuisine » - http://pierre.cuisine.over-blog.com

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

Le crémeux amaretto

145 g de chocolat blanc

1 feuille de gélatine (2g)

40 g de lait ½ écrémé

100 g de crème liquide entière 30 à 35 % MG

20 g de liqueur Amaretto

 

Les quetsches pochées

300 g de quetsches

5 g de beurre doux

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

1 bâton de cannelle

 

La décoration

4 biscuits spéculoos

 

 

Préparation :

 

Le crémeux : réhydrater la feuille de gélatine dans un saladier rempli d’eau froide pendant 10 minutes.

Hacher le chocolat blanc et le mettre dans un saladier.

Faire chauffer le lait et la crème fraiche liquide, sur feu moyen. Lorsque l’ensemble est chaud, ajouter hors du feu la feuille de gélatine ramollie et essorée entre vos mains. Bien mélanger.

Verser la préparation chaude sur le chocolat blanc haché, bien remuer, ajouter la liqueur d’Amaretto, mélanger à nouveau et verser dans quatre empreintes rondes en silicone de 6 cm de diamètre environ.

Laisser refroidir à température ambiante, puis 1 heure au réfrigérateur et enfin au congélateur pour une nuit ou plusieurs heures.

 

Les quetsches pochées : dans une poêle sur feu doux, faire chauffer le beurre et le sucre, ajouter les prunes dénoyautées et coupées en deux, ajouter le bâton de cannelle et bien mélanger sur le feu pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter 10 cl d’eau et laisser mijoter 2 à 3 minutes sur feu moyen, réserver.

 

Dressage des assiettes : dans un mixeur, réduire les biscuits spéculoos en poudre.

Sur les assiettes de service, démouler les crémeux congelés et les mettre dans le réfrigérateur pour 2 à 3 heures.

 

Au moment de servir disposer quelques quetsches tièdes sur les crémeux à l’Amaretto et parsemer autour de la poudre de spéculoos.

 

Déguster.

 

 

Crémeux amaretto, quetsches pochées à la cannelle, poudre de spéculoos
Crémeux amaretto, quetsches pochées à la cannelle, poudre de spéculoos
Crémeux amaretto, quetsches pochées à la cannelle, poudre de spéculoos
Crémeux amaretto, quetsches pochées à la cannelle, poudre de spéculoos
Crémeux amaretto, quetsches pochées à la cannelle, poudre de spéculoos

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

pascaloue 22/10/2015 08:55

je viens de découvrir ton dessert superbe, j'adore et même ce matin j'en prendrais bien une assiette, bravo !!! bisous

coque iphone 21/10/2015 18:47

Hum, ça donne vraiment envie.