750 grammes
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20 septembre 2015 7 20 /09 /septembre /2015 23:00

 

 

Une recette de Monique du blog «  La Cuisine de Monique » - http://www.traiteur-a-domicile.net

 

Ingrédients : pour 22 bouchons

 

La pâte à baba

280 g de farine type 55

3 œufs moyens

10 cl de lait ½ écrémé

75 g de beurre mou

30 g de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté (Briochin d’Alsa)

1 pincée de sel fin

 

Le sirop

75 cl d’eau

375 g de sucre en poudre

Le zeste d’une orange

15 cl de rhum brun (Negrita)

 

 

Préparation :

 

La pâte à baba : dans la cuve de la machine à pain, verser le lait, la levure déshydratée, les œufs entiers, la farine, le sucre et le sel fin (sauf le beurre). Lancer le programme « pâte levée » pour 1 h 20 environ.

 

 Au bout de 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre mou.

 

Vous pouvez réaliser la pâte avec votre robot, une fois qu’elle sera pétrie, il faut la laisser lever 45 à 60 minutes à température ambiante.

 

A la fin du programme de la machine à pain, déposer la pâte sur le plan de travail fariné, faites-la retomber (ou dégazer)  puis diviser en 22 portions (30 g environ) que vous déposez dans des moules à muffins ou à darioles (en silicone ou en aluminium bien beurrés).Ne remplir les moules ou les alvéoles qu’à moitié, laisser lever 30 minutes avant de les cuire.

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3).

 

Enfourner les babas dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson.

 

A la sortie du four, démouler sur une grille et laisser refroidir les babas.

 

Préparer le sirop : verser le sucre, les zestes d’orange et l’eau dans une casserole, faites bouillir 5 minutes sur feu moyen.

 

Eteindre et hors du feu ajouter le rhum. Mélanger, laissez tiédir avant de plonger quelques « bouchons » dans le sirop (attention ils gonflent), les arroser avec une louche et les retirer délicatement avec une écumoire, les mettre à égoutter sur une grille posée au-dessus d’une assiette creuse.

 

Servir les bouchons accompagnés de chantilly et/ou de salade de fruits ou de toute autre garniture de votre choix.

 

 

Baba « bouchon » au rhum
Baba « bouchon » au rhum
Baba « bouchon » au rhum
Baba « bouchon » au rhum
Baba « bouchon » au rhum

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commentaires

chezdamien 29/09/2015 18:30

C'est très gourmand

Pounchki 21/09/2015 21:22

Je me serais régalée, un délicieux dessert :) bisous Michelle, passe une bonne soirée !

Jackie 21/09/2015 16:04

Des petits bouchons bien gourmands . Dans mes favoris. Bises

choupette82 21/09/2015 10:48

Une jolie assiette gourmande ! bises

prici 21/09/2015 08:18

Hummmm, un délice!

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