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18 août 2015 2 18 /08 /août /2015 23:00

 

 

Une recette originale « Tarte aux prunes et crumble aux amandes » du blog « Made in Cooking » - http://madeincooking.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

Pâte sablée  du commerce  ou maison (400 g environ)

30 g de poudre d’amandes

 

Compotée de prunes Reine Claude

25 prunes Reine Claude

1 sachet de sucre vanillé

 

Le crumble

100 g de farine type 55

80 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

70 g de beurre doux

125 g de poudre d’amandes

 

 

 

Préparation :

 

Préparer la pâte sablée suivant la recette ci-dessous ou achetez-la dans le commerce. Si vous avez réalisé la pâte vous-même ; durant le temps de repos, préparer le crumble.

 

Le crumble : mélanger dans un saladier, les sucres, la farine, la poudre d’amandes et le beurre mou. Mélanger avec les mains afin d’obtenir une pâte comme du gros sable. Réserver au frais pendant le reste de la préparation de la tarte.

 

Préparer la tarte : étaler la pâte sablée et la disposer dans les moules choisis : un moule à tarte rectangulaire de 35 x 10 cm et quatre moules carrés de 9 x 9 cm,  piquer les fonds à l’aide d’une fourchette.

 

Il reste 150 g de pâte sablée que l’on congèle pour une prochaine tarte.

 

La compotée de prunes : laver les prunes, les couper en deux et dénoyautez-les.

Dans une casserole, mettre les prunes dénoyautées  et le sucre vanillé. Cuire une vingtaine de minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Laisser refroidir 15 à 20 minutes avant de finir le montage des tartes.

 

Placer les prunes compotées dans une passoire au-dessus d’un saladier afin de récupérer le jus. Ce jus accompagnera la (ou les)  tartes cuite(s).

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Montage de  la (ou des) tarte(s) : saupoudrer sur le dessus de la pâte sablée des 30 grammes de poudre d’amandes afin qu’elle absorbe un peu le jus des prunes.

 

Verser la compotée de prunes dans le fond des tartes par-dessus la pâte sablée.

 

Recouvrir du crumble aux amandes.

 

Enfourner pendant 25 minutes (ce temps de cuisson peut varier selon les fours, à vous d’adapter ce temps de cuisson). Vérifier la cuisson régulièrement, il faut que le crumble soit bien doré sur le dessus.

 

Cette (ou ces) tarte(s) peut (ou peuvent) se déguster tièdes, réchauffez-les légèrement au four pendant 5 minutes à 180° C (thermostat 6). Accompagnez du coulis de prunes (jus d’égouttage des prunes) et éventuellement d’une boule de glace vanille ou noix de coco.

 

 

 

Tarte et tartelettes aux prunes et crumble aux amandesTarte et tartelettes aux prunes et crumble aux amandes
Tarte et tartelettes aux prunes et crumble aux amandes

La pâte sablée

 

Ingrédients : pour une grande tarte de 28 cm de diamètre ou pour deux tartes plus petites

 

200 g de farine

100 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

1 œuf entier

2 cuillerées à soupe de lait

 

 

Préparation :

 

Sabler le beurre dans le mélange : farine, sucre et sel. Faire une fontaine, y mettre le jaune d’œuf, pétrir le tout très rapidement.

Fraiser la pâte, c’est-à-dire l’écraser plusieurs fois sous la paume de la main.

 

Rouler la pâte en boule et laisser reposer au frais au moins une heure.

 

Etendre au rouleau sur moins d’1/2 cm d’épaisseur et découper la pâte selon la grandeur du (ou des) moule(s) choisi(s).

Garnir le (ou les) moule(s) délicatement car la pâte sablée est fragile une fois étalée.

 

 

Tarte et tartelettes aux prunes et crumble aux amandesTarte et tartelettes aux prunes et crumble aux amandes
Tarte et tartelettes aux prunes et crumble aux amandes

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

Pounchki 19/08/2015 23:23

Qu'elles font envie tes tartelettes ! Au Luxembourg pas de reine-claude mais leurs cousines la mirabelle tout aussi bonnes :) bisous Michelle et belle soirée !

Michelle 20/08/2015 18:53

je pense que les mirabelles peuvent très bien remplacer les prunes Reine Claude. bonne soirée, merci

Amal 19/08/2015 21:44

Comme cela á l'air Bon, je m'invite pour le gouter....

Michelle 20/08/2015 18:53

merci Amal, bonne fin de journée

EmilieRD 19/08/2015 17:20

miam, j'en prendrais bien une part!

Michelle 19/08/2015 18:32

merci Emilie, bonne fin de journée

Kokille 19/08/2015 16:48

Miam, elles sont trop belles !

Michelle 19/08/2015 18:32

merci Kokille, bonne fin de journée

Michèle 19/08/2015 07:37

Mhuumm superbes, je viendrais bien y goûter!! Bisous Michelle

Michelle 19/08/2015 18:32

merci Michèle, bonne fin de journée