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18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 23:00

Pain viennois

 

Une recette du blog de Juliette « La Marmite à M’Alice » – http://www.lamarmiteamalice.com

 

Ingrédients : pour un pain long de 27 cm

 

20 cl de lait ½ écrémé

1 cuillerée à café de sel fin

50 g de beurre doux fondu

350 g de farine type 55

1 cuillerée à café de levure déshydratée de boulanger

1 cuillerée à café de jus de citron

35 g de sucre en poudre

 

Préparation :

 

Mettre dans la cuve de votre robot ou dans la cuve de votre machine à pain : le lait, puis le sel fin, le beurre fondu, la farine, la levure déshydratée de boulanger, le jus de citron et enfin le sucre en poudre.

 

Pour le robot :  pétrir environ 10 minutes et laisser pousser 1 heure 30 environ.

 

Pour la machine à pain : mettre le programme pâte levée pour 1 h 20 environ.

 

Faites retomber la pâte (ou dégazer) sur le plan de travail légèrement fariné.

 

Façonner et mettre le pain viennois dans un moule à cake (27 x 11 cm).

Laisser pousser une seconde fois 1 heure à 1 heure 30.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Enfourner dans le four chaud et laisser cuire 25 à 30 minutes, avec un récipient rempli d’eau à proximité du pain viennois dans le four.

 

Sortir le pain viennois du four et démoulez-le sur une grille. Laissez-le complétement refroidir avant de le déguster.

 

 

Pain viennois
Pain viennois
Pain viennois

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