750 grammes
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17 avril 2015 5 17 /04 /avril /2015 23:00

Le printemps s’invite dans nos assiettes grâce à la barquette de légumes du Primeur composée d’une sélection de légumes frais, LIDL partenaire du 4e salon du blog culinaire de Paris du 11 avril dernier a offert à chaque bloggeur présent cette barquette de légumes.

 

Lidl nous a proposé de réaliser la recette de notre choix avec les ingrédients proposés : 1 courgette ronde, 1 aubergine, 1 poivron rouge, 1 tomate, des carottes avec des fanes, un bouquet de persil, des tomates cerises jaunes et des radis ronds. Merci Lidl pour tous ces légumes.

 

Pour participer : il faut utiliser au minimum 4 ingrédients fournis dans la barquette, rédiger un article avec la recette composée des produits Lidl accompagnée d’une photo, et envoyer le lien de l’article à l’adresse : isabelle@lidl.fr

 

Chef Damien et Chef Christophe, du site www.750g.com, désigneront la recette gagnante, il faut que la recette soit originale. La meilleure recette remportera un séjour gourmet pour 2 personnes dans un lieu d’exception.

 

 

Dos de cabillaud croûte de parmesan, ratatouille et coulis de persil

Dos de cabillaud croûte de parmesan, ratatouille et coulis de persil

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

La ratatouille

1 aubergine

1 courgette ronde

1 poivron rouge

1 belle tomate

1 petit oignon

2 gousses d’ail

Un bouquet garni (persil + thym + feuille de laurier)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre et Piment d’Espelette

 

Le cabillaud

4 morceaux de dos de cabillaud de 120 g environ chacun

8 cuillerées à soupe de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin

 

Le coulis de persil

½ bouquet de persil frisé (40 g de persil ébouillanté et essoré)

1 petite échalote

15 ml d’huile d’olive + 1 filet d’huile d’olive pour la cuisson

10 cl de bouillon de légumes (bouillon réalisé avec ¼ de cube de bouillon de légumes)

Sel et poivre du moulin

 

Décoration

Radis ronds et tomates cerise jaunes

 

 

Préparation :

 

Préparer la ratatouille : laver tous les légumes, couper le poivron en deux, enlever les pépins et coupez-le en petits dés. Réservez dans un saladier.

 

Peler l’aubergine et la courgette et coupez-les en petits dés et réservez-les séparément  dans deux saladiers.

 

Ebouillanter la tomate, la refroidir rapidement dans de l’eau fraiche, puis pelez-la,  coupez-la en deux, épépinez-la avant de la tailler en petits dés. Réservez dans un autre récipient.

 

Peler les oignons et les gousses d’ail, les tailler assez finement et les cuire dans une sauteuse  antiadhésive avec 1 cuillerée à café d’huile d’olive pendant environ 5 minutes, réserver aussi dans un saladier.

 

Cuire dans la même sauteuse avec une autre cuillerée à café d’huile d’olive, les dés de poivron rouges pendant 10 minutes, réservez-les dans le saladier avec l’oignon et l’ail.

 

Continuez de cuire les dés de courgettes dans la sauteuse avec une autre cuillerée à café d’huile d’olive pendant 10 minutes, réservez-les dans le saladier avec les autres légumes.

 

Faire de même cuire les dés d’aubergine avec la dernière cuillerée à café d’huile d’olive pendant 10 minutes. Verser les autres légumes qui ont été cuits séparément, ajouter le bouquet garni ainsi que les dés de tomates, salez et poivrez légèrement. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes sur feu très doux. Mélanger de temps en temps tous les légumes pour que la ratatouille n’accroche pas au fond de la sauteuse. Rectifiez l’assaisonnement et ajouter un peu de piment d’Espelette.

 

Cuire les dos de cabillaud : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

 Saler et poivrer légèrement les morceaux de cabillaud, les poser dans un plat qui va au four,  recouvrir chaque pavé de poisson de deux cuillerées à soupe de parmesan râpé chacun. Tasser un peu le fromage avec le dos d’une cuillère à soupe.

 

Enfourner le plat dans le four chaud pour  15 minutes. Surveillez la coloration.

 

Le coulis de persil : laver et effeuiller le demi-bouquet de persil. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les feuilles de persil pendant 2 à 3 minutes, puis les refroidir dans de l’eau glacée.

 

Eplucher et ciseler finement l’échalote, la faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajouter 10 cl d’eau et le quart du cube de bouillon de légumes, porter à ébullition. Verser ce mélange (bouillon et échalote) dans un mixeur blender avec les 15 ml d’huile d’olive et le persil ébouillanté et essoré (environ 40 g). Mixer finement jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.  Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

 

Dressage : dresser la ratatouille chaude dans un emporte-pièce en inox, le retirer délicatement. Poser un morceau de cabillaud recouvert de la croûte de parmesan sur la ratatouille, verser un peu de coulis de persil autour et décorer avec les tomates cerise jaunes et des rondelles de radis.

 

Déguster chaud.

 

 

Dos de cabillaud croûte de parmesan, ratatouille et coulis de persil
Dos de cabillaud croûte de parmesan, ratatouille et coulis de persil
Dos de cabillaud croûte de parmesan, ratatouille et coulis de persil

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commentaires

Christine 21/04/2015 09:33

Encore une recette avec laquelle tu me régales. Ton assiette est très gourmande et pleine de couleurs. Bravo.

Michelle 21/04/2015 20:45

merci Christine, ma mon mari a bien apprécié. bonne soirée

la cuillère aux mille délices 20/04/2015 21:02

recette d'un équilibre parfait! bravo

Michelle 21/04/2015 20:40

merci beaucoup pour ton commentaire. bonne soirée

jackie 20/04/2015 17:22

Bravo Michele tu as vraiment bien utiliser ce magnifique panier de légumes.Bisous

Michelle 20/04/2015 17:52

merci Jackie, bonne fin de journée, bises

Cooking Julia 20/04/2015 07:43

Très joli plat original, tu as toutes tes chances! Bonne journée

Michelle 20/04/2015 16:29

merci beaucoup, pour ton commentaire, bon lundi

micheleasthon83 19/04/2015 18:15

Une assiette pleine de couleurs et gourmande Bonne soirée

Michelle 19/04/2015 19:31

merci Michèle, bonne fin de journée, bises

Au palmarès de la gourmandise 18/04/2015 18:13

Une belle assiette qui donne envie de s’attabler!

Michelle 19/04/2015 19:30

merci beaucoup, bon dimanche

Babeth De Lille 18/04/2015 16:32

Joli plat gourmand!...tu as bien valorisé le contenu de la barquette!...

Michelle 18/04/2015 17:44

merci Babeth pour ton gentil commentaire. bon week end

Nuage de Lait 18/04/2015 15:39

Très belle assiette!
tu as toutes tes chances ;-)
bises
bon week-end
jojo

Michelle 18/04/2015 17:44

Merci Jojo tu es très gentille, bon week end printanier, bises

prici 18/04/2015 09:30

Une bien jolie assiette colorée!

Michelle 18/04/2015 17:43

merci Prici, bon week end

Michèle 18/04/2015 06:23

Superbe assiette!! Bisous Michelle

Michelle 18/04/2015 17:43

merci Michèle, bon week end, bises

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